ספר בישול ואפייה זה בנוי כמילון שימושי למטבח, המסודר לפי סדר האל״ף־בי״ת סביב הירקות והפירות שבשוק, ולכל חומר גלם הוא מצרף מתכונים לצד רקע היסטורי, גיאוגרפי וחברתי. חיים כהן ואלי לנדאו יוצרים כאן ספר קולינרי רחב יריעה שאינו מצטמצם למטבח צמחוני בלבד, אלא משלב גם מנות עם עוף, בשר ודגים, יחד עם עצות מעשיות לבחירה, טיפול והגשה של חומרי הגלם. הספר פונה לקוראים המתעניינים בבישול ביתי, במתכונים ישראליים, בהיכרות מעמיקה עם ירקות ופירות ובשילוב שבין ספר מתכונים לבין ספר עיון קולינרי, מתוך גישה שרואה בכל מרכיב במטבח נקודת פתיחה לעולם שלם של טעם, ידע ושימושים אפשריים.
מחבר: חיים כהן, אלי לנדאו
הוצאה לאור: כתר
שנת פרסום: 2006
מספר עמודים: 384
