ספר בישול המתמקד בעולם הבשר ומציג מגוון רחב של מתכונים וטכניקות להכנת נתחי בשר שונים בסגנון המטבח הים-תיכוני והמרוקאי. השף גיא פרץ, בן למשפחה של קצבים ובשלנים, משתף בספר ידע מקצועי על בחירת נתחים, דרכי הכנה ושיטות בישול המתאימות לבשר – מצלייה בגריל וטיגון ועד תבשילי קדירה עשירים. לצד המתכונים מופיעים הסברים מעשיים וטיפים לעבודה נכונה עם בשר, שילובי תבלינים ורטבים ותוספות המשלימות את המנה. הספר פונה לחובבי בישול ולמי שמתעניינים בהכנת מנות בשר במטבח הביתי, ומציע היכרות עם טכניקות, חומרי גלם ומתכונים מגוונים המאפשרים להעמיק בעולם הבשר ולהתנסות במנות המבוססות על מסורות קולינריות שונות.
מחבר: גיא פרץ
הוצאה לאור: קוראים
שנת פרסום: 2012
מספר עמודים: 144
