ספר ההקפאה הוא ספר בישול ומדריך ביתי מעשי, בעריכת רות סירקיס, המוקדש לשימוש נכון בהקפאה כחלק מתכנון המטבח, הבישול והאפייה בבית. הספר משלב מידע כללי על מקפיאים, אריזות, שיטות עבודה והפשרה עם מאות מתכונים והנחיות להכנת מאכלים מראש, מירקות ופירות, מרקים, רטבים ותבשילים ועד עוגות, עוגיות, לחמים וקינוחים. מעבר למתכונים עצמם, הוא עוסק בשאלה יומיומית מאוד: איך לבשל בצורה מסודרת יותר, לנצל חומרי גלם ועונות, להפחית לחץ לפני אירוח או ארוחות משפחתיות, ולשמור על טעם ומרקם גם אחרי אחסון ממושך. הספר פונה לקוראים המתעניינים בבישול ביתי, אפייה, תכנון ארוחות ושימור מזון, ומציג את ההקפאה לא כפעולה טכנית בלבד אלא ככלי שמאפשר לבנות מטבח מאורגן וגמיש יותר.
מחבר: בעריכת רות סירקיס
הוצאה לאור: ר' סירקיס
שנת פרסום: 1985
מספר עמודים: 207
מתרגם: עדי גינצבורג